爆炒豆芽的做法 清淡可口的爆炒豆芽 爆炒豆芽怎麼做

“爆炒豆芽是一道簡易的快手菜。要做到成菜乾淨，利落，不出湯，口感無豆腥味，還要保持一定的脆度，不是簡單就能完成的，爆炒豆芽的關鍵是要注意的是火候，要猛火，炒鍋要熱，成菜要快，鹽要後放。這樣就可以炒出一盤香脆可口，清爽宜人的豆芽了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒豆芽的做法步驟

• 1、綠豆芽在清水下反覆沖洗，洗掉綠豆殼後撈出瀝乾水分。

• 2、香菜洗淨切段。

• 3、鍋中放油燒熱，爆香花椒。

• 4、下入豆芽煸炒均勻。

• 5、調入少許鹽和雞精。

• 6、加入香菜大火翻炒均勻即可。

小竅門

炒這道菜應用大火快炒，所以鍋鏟要不時翻動，而不能用小火慢炒。豆芽洗淨要瀝乾水分