原味三杯雞怎麼做,原味三杯雞的做法
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
原味三杯雞的做法步驟
1、準備好所需的食材。
2、將食材洗淨備用,雞腿剁塊。然後雞腿肉要入温水放入火上煮沸5分鐘,撈出。
3、將食材洗淨備用,雞腿剁塊。然後雞腿肉要入温水放入火上煮沸5分鐘,撈出。
4、炒鍋燒熱,倒入少許花生油,放入生薑片,倒入處理好的雞腿肉,爆炒,放入料酒。
5、炒鍋燒熱,倒入少許花生油,放入生薑片,倒入處理好的雞腿肉,爆炒,放入料酒。
6、取出瓦煲,在煲底放入洋葱片,小葱。
7、在已爆香的雞腿肉的炒鍋中再依次放入冰糖,紅辣椒,倒入生抽,米酒,翻炒均勻後,盛入瓦煲。
8、蓋上蓋,將瓦煲置入火上,調最小火,燜20分鐘。
9、20分鐘後,汁已差不多快乾了,雞腿肉透味酥爛,關火,倒入小磨麻油,撒上羅勒葉。此刻,麻油和羅勒相碰撞,空中登時瀰漫着濃郁的茉莉花香,太神奇啦!
小竅門
三杯雞雖説是一杯酒,一杯醬油,一杯香油。但我覺得3:2:1(米酒:醬油:香油)比較合適。另外用煲燜熟的要快,因為此菜品製作過程沒放一滴水。如果用炒鍋直接燜不放水可能熟不了。