薺菜蠶豆豆腐羹怎麼做，薺菜蠶豆豆腐羹的做法

“薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。
具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
俗話説：正月二月三月間，薺菜可以當靈丹。
薺菜，又稱“地地萊”、“地米萊”、“雞心菜”、“護生草”、“香田薺”。
分佈全國各地，漫生於田野。雖是一種極為普通的野蔬。
如今，隨着飲食上的“返璞歸真”、“迴歸大自然”之風的盛行，薺萊更是受人青睞了。
薺菜清香甘甜，風味誘人。
初春之薺更是鮮嫩無比，壓倒珍饈。
民間食用薺菜的花樣很多，如用薺菜作春捲、包水餃、煮雞蛋水、炒食等，不僅味道鮮美異常，而且還對頭暈、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水腫等多種疾病有預防和治療作用。
用薺菜和豆腐在一起搭配營養更加均衡，此道湯羹白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜蠶豆豆腐羹的做法步驟

• 1、薺菜摘洗乾淨去掉老根。

• 2、準備好食材。

• 3、薺菜入開水中焯燙過涼。

• 4、把薺菜切碎備用。

• 5、炒鍋爆香葱姜。

• 6、倒入蠶豆翻炒片刻關火。

• 7、然後放入砂鍋加入適量的清水。

• 8、煮開加入鹽。

• 9、加入豆腐。

• 10、再次煮開加入薺菜。

• 11、煮開後淋入水澱粉攪拌均勻。

• 12、淋入少許香油。

• 13、加入雞精，煮開關火。

小竅門

薺菜焯燙的時候可在水中加點鹽，這樣薺菜顏色碧綠。

此湯所有食材都不用煮長時間，食材順序放入入鍋滾開即可。

最好用嫩豆腐來做，口感好。