蟮絲羹怎麼做，蟮絲羹的做法

“這道蟮絲羹是兒子的最愛。做起來程序比較多，有點小複雜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蟮絲羹的做法步驟

• 1、小黃蟮洗淨

• 2、冷水下鍋燒。等鍋四周開始起泡，黃蟮微微張開嘴就可以關火啦。注意這步是黃蟮肉跟骨頭很好分離的關鍵。不能燒的太熟，要不分離黃蟮時骨頭容易斷。太生會使黃蟮不好分離。

• 3、黃蟮灼好後離火，馬上注入冷水浸泡。

• 4、用牙籤沿着黃蟮骨頭劃開。所有黃蟮分離好，去除內臟，撕成段備用。

• 5、起鍋熱油，油温七成熟。

• 6、倒入黃蟮絲，放入鹽、小紅椒、料酒、醬油煎炒。這步要煎的時間稍微長點，要使黃蟮絲煎黃。

• 7、這時可以把青菜和韭菜花洗淨。

• 8、小青菜切碎備用。

• 9、等黃蟮絲煎黃後，倒入切碎的小青菜翻炒

• 10、把小青菜炒蔫後，加入適量水。

• 11、韭菜花切成段。

• 12、放入鍋中一起燒開。

• 13、生粉用冷水泡開備用。

• 14、等鍋中燒開，加入味精，嘗下味道，那叫一個鮮，呵呵。

• 15、將水生粉慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊攪動，慢慢成羹。就可以起鍋啦。

• 16、撒上胡椒粉、香油和葱花就可以開動啦。