昂刺魚絲瓜湯怎麼做，昂刺魚絲瓜湯的做法

“昂刺魚是有名的淡水魚，有很多種叫法，上海人叫“昂牛”，蘇州人稱為“汪釘頭”，四川人叫“黃臘丁”，湖南人又稱“黃鴨叫”。據説“昂刺魚”是寧波人的叫法。所有這些叫法，或是取其魚之顏色，或是取其胸鰭、背鰭尖如長針之形，或是取其羣遊時發出“嘎嘎”之聲。細想起來，這三個字的確涵蓋了這種魚的色、形、聲。它肉質細膩無小刺，不僅魚味鮮美而且滑爽細嫩，確實有很多人都愛吃。今天我用它和絲瓜一起做了湯！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

昂刺魚絲瓜湯的做法步驟

• 1、買回的昂刺魚處理乾淨

• 2、起油鍋，爆香薑片

• 3、放入昂刺魚煎一下

• 4、加點料酒去腥

• 5、加入適量的清水

• 6、大火煮開

• 7、絲瓜去皮切成滾刀塊

• 8、等魚湯煮開後，放入絲瓜

• 9、我還加了點枸杞子

• 10、煮到絲瓜變透明、變軟後加點鹽調味即可

小竅門

新鮮的昂刺魚也可以不油煎，直接下湯裏燉！我家喜歡先煎後燉