“因沒有冬筍和高湯,這道菜可能會稍有欠缺,有條件的可以把山藥換成冬筍,清水換成高湯,就更完美了。”
- 清淡 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
山藥豆腐羹的做法步驟
1、山藥、胡蘿蔔切小丁,黑木耳泡發後切末,豬肉切末,豬肉可以帶一點肥的。
2、豆腐切丁,調好澱粉水。
3、油熱後下蒜米爆香。
4、下肉末翻炒變色後,加一小勺酒和味極鮮。
5、下胡蘿蔔、山藥、黑木耳丁,翻炒。
6、下豆腐丁,繼續翻炒,並用炒勺將豆腐壓碎點,放一小勺糖,放鹽。
7、加水,沒過食材後再多加一點,加蓋煮5-10分鐘。
8、最後加雞精,加水澱粉,邊加邊用勺子攪動,水澱粉的量要稍多些,裝盆,撒上葱花即可。
小竅門
1、澱粉的量可以隨自己喜好添加。
2、要趁熱吃。