基礎奶油霜之“蛋黃奶油霜” 蛋黃奶油霜怎麼做，蛋黃奶油霜的做法 27殿的烹飪日記——

“可以配上任何甜食的蛋黃奶油霜，怎麼吃都那麼清新~酸甜可口~~”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃奶油霜的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、蛋黃、細砂糖、淡奶油、牛奶倒入混合（這時候，黃油提前反正該碗裏融化）。

• 3、用打蛋器攪拌均勻。

• 4、把攪拌好的蛋黃糊放在爐火的熱水上，加熱小火不斷攪拌。當温度上升（蛋黃糊約80°），蛋黃糊開始變得濃稠時立刻離開火併把盆放在冷水裏，不要停止攪拌，一直攪拌到蛋黃糊温度冷卻到不燙手的為止（注意不能直接把蛋黃糊放在火上，一定要隔水攪拌，然後，不要煮蛋黃糊到沸騰，否則難以和黃油融化，出現水油分離的狀況）。

• 5、黃油軟化後，用打蛋器打至順滑，把煮好的蛋黃糊倒入蛋黃糊裏，用電動打蛋器持續攪拌5分鐘左右，直到混合糊到濃稠且蓬鬆的狀態即可。

• 6、一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，再用打蛋器繼續攪拌均勻。

• 7、攪拌到奶油霜呈現光滑、細膩的狀態就完成啦！

• 8、好啦~做好的蛋黃奶油霜密封好放在冰箱裏面，冷藏，要吃的時候可以直接用勺子要出來吃，或者提前取出來常温變軟後，再用打蛋器攪拌蓬鬆。

• 9、配上餅乾、麪包、蛋糕自己喜歡的糕點，加上一杯香香的玫瑰花茶~不上班的下午~就這樣靜靜的坐着~看着書~吃着自己做的點心~喝着茶~輕輕鬆鬆的渡過吧~~

小竅門

這個是基礎的奶油霜，可以根據自己口味加入其它輔助食材，變成其它口味的奶油霜：

1、檸檬奶油霜：把配料裏的一半牛奶換成等量的檸檬汁就可以了。

2、芒果奶油霜：把配料裏的全部牛奶換成等量的芒果果泥，就完成啦。


好啦~蛋黃奶油霜完成了~祝大家好胃口啦~~下次見囉~~~