泰汁水晶鳳爪怎麼做，泰汁水晶鳳爪的做法

“記得今年回國，同師傅飲茶，不經意地點了一碟泰汁鳳爪，味道十分吸引，不能忘懷。剛好家裏有冬陰功的湯料，不妨山寨山寨。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泰汁水晶鳳爪的做法步驟

• 1、鳳爪開半，並煮十分鐘左右焯水，不要把鳳爪煮得太軟，但也不能不熟，然後沖洗乾淨、用乾淨冷水泡，放進大盒裏。

• 2、冬陰功湯料。

• 3、鳳爪開半，並煮十分鐘左右焯水，不要把鳳爪煮得太軟，但也不能不熟，然後沖洗乾淨、用乾淨冷水泡，放進大盒裏，將半個檸檬左右的皮切成絲、泡椒5只切成段、1/4茶匙鹽、切幾片姜，放在盒裏攪拌均勻，在冰箱泡一夜。

• 4、第二天撈起鳳爪，碗裏其他的不要，再切泡椒5只成段、切幾片姜、剩下半個檸檬切成絲，洋葱半個切成絲，鋪在鳳爪上。

• 5、另起小煲，放冬陰功醬料、辣椒油、雞精、放少許糖和鹽、再放幾滴麻油，注入一碗水，煮沸，再冷卻。

• 6、冷卻後倒入放鳳爪的大碗裏，泡0.5--1小時左右，可開動。

小竅門

一、一定要用冷水泡得夠時間，鳳爪才會爽，煮鳳爪時要視鳳爪的類型來判斷時間，如美國市場的盒裝鳳爪，就很容易軟，不要炷太久，否則就無啄頭了。
二、泡椒任何品種不區，自己選擇。