豉汁鳳爪的做法 【豉汁鳳爪】---改蒸為燉更入味 豉汁鳳爪怎麼做

“每次去吃茶餐廳，總喜歡點豉汁蒸鳳爪，但是今天這道鳳爪可不是蒸出來的，是燉出來的。

相比蒸的，更加入味，而且這麼大一盤，想吃多少吃多少，比蒸鳳爪那一小盤來的過癮多啦

這個更是一道經典老菜，改蒸為燉，老菜新作，更入味”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉汁鳳爪的做法步驟

• 1、先準備好雞爪，葱段，薑片

• 2、先把雞爪放入水中，焯去血水

• 3、然後另起一鍋，放入薑片葱段，雞爪燉熟

• 4、燉熟後，立刻泡入水中

• 5、泡好後，撈出晾乾水分，一定要晾乾水分哦

• 6、把晾乾水分的雞爪剪去指甲，剁成兩半，應該早剪去和剁開的，我忘記了

• 7、入油鍋炸至金黃

• 8、炸好後撈出來立刻泡入水中，泡大

• 9、取一個碗，倒入豉油，香油，醬油，紹酒，白糖，澱粉，水混合均勻，然後準備好蒜蓉，豆豉（豆豉切碎），郫縣豆瓣

• 10、鍋中放入適量油，油熱後，下入蒜末豆豉炒香，然後郫縣豆瓣炒出紅油

• 11、倒入調好的料汁

• 12、倒入調好的料汁

• 13、再放入雞爪，到收汁入味即可了

• 14、可以裝盤了

• 15、可以裝盤了

小竅門

雞爪炸之前一定要晾乾水分