豉汁蒸鳳爪的做法 【湖南】豉汁蒸鳳爪 豉汁蒸鳳爪怎麼做

“在我們家，過年必須要有這道菜，而且家裏上班的要多吃哦，代表着來年能抓回來能抓回來更多的錢呢。
雞爪含有豐富的膠原蛋白，是女人們的天然美容食品呢，無意中看到這個做雞爪的好方法，感覺操作起來不是很複雜，於是第一時間就着手嘗試。
過程不是很複雜，口感軟嫩中帶着點點勁道，皮輕輕一吮就能脱離骨頭。確實很不錯哦，這色澤，用作宴客下酒菜也很有面子吧。
第一次做出可以端上桌的雞爪呢，得意下~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

豉汁蒸鳳爪的做法步驟

• 1、雞爪清洗乾淨

• 2、斬掉指甲

• 3、將處理好的雞爪從中間劈成兩半

• 4、燒開一鍋水，將雞爪和薑片放進鍋裏燙3分鐘左右，撈出，瀝乾後充分擦乾水份

• 5、鍋中倒入足量的油，燒至八成熱後將雞爪放入，轉中火炸至表皮顏色金黃（大約三分鐘）撈出瀝乾油

• 6、將炸好的雞爪放入帶有冰塊的冷水中浸泡10分鐘

• 7、在泡雞爪的時候就可以準備調料了：將輔料裏所欲的食材混合均勻

• 8、泡過水的雞爪放入調料中，醃製半小時以上

• 9、將泡好的雞爪放入蒸鍋蒸熟（我是用電飯鍋蒸，如果用火，大約30分鐘）

• 10、成品

小竅門

1、雞爪從鍋裏撈出來後一定要充分擦乾水份，也可以晾久一點，讓其自然風乾。否則會有濺油的危險。
2、雞爪不要炸得太久，以免肉質變得乾硬。
3、炸過的雞爪，用冰水泡，雞爪的皮就會慢慢泡開，然後放入調料裏浸泡，容易入味。
4、雞爪放入調料中醃製的時間越久越入味，可以放入冰箱冷藏過夜。