照燒鳳爪的做法 【照燒鳳爪】 照燒鳳爪怎麼做

“雞爪可用來煮湯，也可用於滷、醬，既可當做一道正式的宴客菜，也可作為一款下酒或看球賽時的小零食，可謂是“入得廳堂，出得廚房”，平時沒事多啃啃雞爪、鴨爪、鵝掌、豬蹄之類的動物蹄子，從體內增加我們的膠原蛋白含量，比一天一片地敷膠原蛋白麪膜管用多了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

照燒鳳爪的做法步驟

• 1、原料

• 2、調料

• 3、雞爪洗淨去掉腳甲，用燒烤醬和少許鹽醃製30分鐘

• 4、照燒汁的配製：2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜，大蒜剁碎

• 5、鍋內入適量油燒至六成熱，入蒜末炒香，下入雞爪翻炒，讓雞爪均勻地裹上油

• 6、待雞爪呈現微微的焦黃色時，下入紅油腐乳汁繼續翻炒2分鐘

• 7、最後下入照燒汁稍炒

• 8、加入快沒過雞爪的清水，蓋蓋中火燜至收汁即可

• 9、成品

小竅門

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪是一道上檔次的名菜。雞爪多皮、多筋，膠質大，常用於煮湯，也宜於滷、醬。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋，多吃具有美容功效。據資料記載，科研人員發現雞爪中含有四種蛋白質成分能夠軟化血管，有效抑制高血壓。