法式焦糖布丁的做法 三種基礎材料就能做出的簡單甜品——法式焦糖布丁 法式焦糖布丁怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

法式焦糖布丁的做法步驟

• 1、牛奶加糖高火微波30秒，加熱使糖融化，攪拌均勻。

• 2、雞蛋液攪拌均勻。

• 3、牛奶靜置不燙手時，和雞蛋液攪拌一下。

• 4、過濾一次。

• 5、再過濾一次。

• 6、倒入模具中，用牙籤扎掉表面的氣泡。

• 7、在烤盤裏加入一些清水，大概沒過烤盤三分之二。

• 8、烤箱預熱，水浴法，中層，170°，30分鐘。

• 9、再在表面撒上一點點白砂糖，轉上層，220°，7分鐘即可。

小竅門

1、真正的法式布丁用的是黃糖，但我買不到，所以用普通的白砂糖代替，但最後撒糖的時候不要撒太多。
2、最後7分鐘要注意時間，當布丁表面有焦糖色即可，因為温度比較高。小心烤糊。
3、白砂糖的用量根據自己口味調節，我這裏只是給一個參考。
4、布丁液最好過濾兩次以上，保證口感。
5、微波加熱的牛奶要冷卻至不燙手，好操作，避免温度太高，雞蛋液結塊。
6、攪拌雞蛋液的時候不要過度，打散即可。
7、最後取出烤盤小心燙傷哦。
8、器皿要使用瓷器或者耐熱玻璃，瓷器儘量花紋不過多，最好是素色。