豬肉韭菜抄手的做法 做給哥哥的菜——豬肉韭菜抄手 豬肉韭菜抄手怎麼做

“好吃不過餃子，其實我一直是不怎麼同意這句話的，因為我不喜歡吃餃子，總覺得不好吃，要我説就是好吃不過湯圓，反正我是餓到不行也不會吃餃子的，我媽媽也是一口餃子都不會吃，寧願餓着也不吃餃子，媽媽也是很愛吃湯圓，什麼都吃不太下，湯圓倒是能吃很多，所以我覺得我應該是遺傳吧，嘿嘿，我爸也不愛吃餃子，也不吃肉餅子，我也不吃肉餅子，這個又是遺傳吧，嘿嘿，可是我哥哥是個愛吃餃子的主，特別愛吃韭菜豬肉餡的餃子，而且一定要是自己包的，外面賣的他覺得不好吃，哥哥要吃，終不能讓他不吃吧，所以就自己包吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬肉韭菜抄手的做法步驟

• 1、買來的豬肉洗淨，加入生薑一起剁碎，豬肉最好還是有一點點肥肉免得口感過柴

• 2、豬肉剁碎時喜歡細膩點的就多多一會，我是剁到圖片上的樣子

• 3、多好的豬肉碎放入碗內，加入一茶匙鹽，少許生抽，一些花椒粉，少許雞精，少許白酒攪拌均勻，分三次加水，每次都要水和肉餡完全融合再加入下一次，打水餡時誰不要加的太多，因為韭菜愛出水

• 4、攪拌好的豬肉餡放一會讓其充分入味

• 5、韭菜摘洗乾淨，瀝去水分（我是提前半小時洗淨晾乾的），切成細末，加入適量鹽靜止十分鐘左右，瀝去殺出的水分，稍用力擠擠韭菜使其出水，瀝去水分

• 6、買來的現成的抄手皮（我本想買餃子皮，看到抄手皮就買抄手皮了，雖然包的花樣不如餃子皮多，可是絕對是正宗的皮薄肉厚）

• 7、瀝去水分的韭菜末加入少許花椒粉，加入少許雞精拌勻，拌勻後加入適量香油拌勻，把拌勻的韭菜末加入到肉餡裏攪拌均勻

• 8、拌好的韭菜豬肉餡兒就可以開始包了

• 9、取一張抄手皮，上面放入適量的韭菜肉餡，一面沿對角粘合上去，角上塗少量清水（因為買來的抄手皮包的時候會有一點幹，塗水易於操作），粘合好後用中指把肉餡往上面壓，然後另外的兩個角左角沾水壓住右角即可

• 10、包成元寶的形狀就可以了，一次包好，放入冰箱挨個冷凍起來，第二天裝袋隨吃隨取

小竅門

也可以包好就下鍋煮，那樣更好吃一些；
包抄手時沒有照下來，其實很簡單的，如果不會就買餃子皮也一樣；
也可以根據自己口味加入葱花，只是我家裏都不吃葱花就沒有加。