酒糟毛豆的做法 酒糟毛豆－再簡單不過的下酒菜 酒糟毛豆怎麼做

“酒糟可以算是上海一大特色。本人也是酒糟的愛好者。在家裏做上這麼一碗酒糟毛豆和朋友老公喝喝小酒聊聊天，是多麼的愜意啊～”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒糟毛豆的做法步驟

• 1、毛豆洗淨，剪去兩端，以便糟滷入味。

• 2、一煮鍋內，倒入少許鹽。煮開後放入毛豆。水開後煮約5分鐘左右。

• 3、準備一盆冰水。毛豆煮熟後倒去水，在水龍頭上衝洗一下。再倒入冰水裏，瀝去多餘水份。

• 4、毛豆裏倒入適量糟滷和涼白開水，調和到適當鹹味。

• 5、毛豆連同糟滷汁放入保險盒內，入冰箱冷藏一夜。糟滷汁要淹沒所有毛豆。

• 6、第二天取出即可享用。

小竅門

1.毛豆入冰水是為了保持綠色。
2.毛豆煮的時間越長豆子口感越軟綿，可因個人喜好延長煮制時間。
3.糟滷味道鹹，需要用涼開水調和一下。
4.糟滷要淹沒所有毛豆為準。
5.毛豆不過夜也可以，不過需要滷幾小時以上才會入味。浸泡時間越久越入味。