老北京自來紅怎麼做，老北京自來紅的做法

“自來紅又叫做“豐收紅”，有着良好的寓意。是古老的京式月餅之一，當許多傳統的點心越來越淡出我們視線的時候，自來紅卻以一種頑固的姿態堅持着……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老北京自來紅的做法步驟

• 1、把白糖、麥芽糖、小蘇打、開水倒入盆裏攪拌至糖融化，倒入香油繼續攪拌至水油融合

• 2、加入麪粉和成團，轉移到面板上繼續用力揉20分鐘，直到麪糰變的光滑有彈性

• 3、把揉好的麪糰擀成長方形，由兩邊向中間對摺

• 4、再次由兩邊往中間對摺，再次擀成長方形如此重複4次4折，直到麪糰非常光滑平整

• 5、摺好的麪糰再次擀成長方形，從一端捲起成圓筒狀

• 6、40克麪粉放入無油無水的鍋中，中小火翻炒至微微變黃備用

• 7、白芝麻炒香備用

• 8、核桃、葡萄乾切小丁，冰糖用刀背輕輕敲成小塊

• 9、把白糖、香油、糖桂花、熟麪粉、冰糖、核桃、白芝麻、葡萄乾混合，用手抓勻備用

• 10、把餡料和麪團都平均分成10份

• 11、取一個麪糰包住一份餡料，虎口收緊成圓形，放在烤盤上

• 12、找一個瓶蓋蘸上紅色色素在做好的月餅上印一下。烤箱中層上下火200度，烤25分鐘左右直到月餅變成棕紅色即可

• 13、成品圖

小竅門

因每個烤箱温度都有所差異，所以具體温度要根據自家烤箱的情況稍作調整