春筍鮮肉艾團怎麼做，春筍鮮肉艾團的做法

“艾草粑是特色美食小吃，是選用新鮮的艾草葉、糯米粉製作而成，根據個人喜好或各地風俗不同，餡料、形狀也不同，有鹹的、甜的，或蒸的、煎的皆可，色澤翠綠，軟糯清香，深得大家喜愛。艾草粑，你喜歡甜的還是鹹的？
【春筍艾草粑】糯米粉250克、粘米粉50克、木薯澱粉50克；艾草100克、小蘇打少許；春筍300克、豬肉餡120克、香菇適量、洋葱適量、蒜末適量、薑末適量、精鹽3克、生抽3湯匙、食用油適量。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

春筍鮮肉艾團的做法步驟

• 1、準備春筍餡，春筍經焯水後過冷水，拍一拍後剁碎，擠去水分後大約有300克。

• 2、準備好豬肉末，洋葱、蒜、薑末，香菇加入後鮮味和營養更豐富，沒有可不加。

• 3、鍋中入油，炒香洋葱、姜、蒜加入豬肉末炒至變色後加入春筍炒勻。

• 4、加入春筍後多翻炒幾次，儘量將水分炒至偏幹，加入精鹽、生抽炒勻。餡料不要過鹹，可先嚐一嘗，自己喜歡的味道來調。炒好的餡料需要裝出放涼待用。

• 5、。艾草洗後，鍋中燒開水加入少許的小蘇打，加入艾草焯水，撈出過冷水，擠幹，加入料理機，加入的開水至水位線250ML處，攪打成艾草汁。

• 6、準備好的糯米粉、粘米粉、木薯澱粉，加入艾草汁和成團。邊倒邊攪拌，不要一次性加入，只要和成軟硬適中的麪糰即可。

• 7、取一個面劑子，壓扁後捏一捏外邊薄中間厚，放上適量的餡料，包起來，形狀隨意，圓的或是三角的，半圓的皆可。

• 8、包好之後，開水上鍋蒸15分鐘，出鍋後可以用保鮮膜包起來防止外層被風乾。

小竅門

1、木薯澱粉加入後比較爽口，涼後不發硬，沒有可以不放；
2、有粘米粉的小吃，一般涼後會有點小硬，加入少量粘米粉只是增加口感，有嚼勁，喜歡特別軟糯的，僅用糯米粉即可，或加入少量的玉米澱粉。