太妃花生酥怎麼做，太妃花生酥的做法

“把紅糖、黃油經過熬煮，散發出濃濃的太妃糖香味，香柔可口，搭配上花生，配以酥鬆的餅底！你能抵擋它的誘惑嗎？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

太妃花生酥的做法步驟

• 1、製作餅底：45克黃油切成小塊軟化以後，加入細砂糖用打蛋器打發至顏色變淺

• 2、分兩次加入雞蛋，攪打均勻

• 3、低筋麪粉和泡打粉混合過篩入黃油裏，用橡皮刮刀翻拌均勻

• 4、將麪糊平鋪在內壁塗了一薄層黃油(配方分量外)的7寸方形模具內（邊長約18CM），用勺子背壓平

• 5、將模具放入預熱好上下火175度的烤箱中層，烤20-25分鐘，直到表面變成淺金黃色取出

• 6、製作太妃花生餡：將紅糖、轉化糖漿、檸檬汁、切成小塊的70克黃油全部放入小鍋，用小火加熱

• 7、邊加熱邊攪拌，直到黃油溶化，並且紅糖慢慢溶解，繼續加熱直到沸騰，然後保持小火，熬煮2分半鐘，熬的時候可適當攪拌，使黃油和紅糖完全融合在一起，並出現豐富的泡沫

• 8、熬好以後，倒入烤熟的花生仁，關火，攪拌均勻即成太妃花生餡

• 9、將太妃花生餡趁熱倒入烤好的餅底上，並用勺子背邊推邊壓，使太妃花生餡均勻的平鋪在餅底上，將模具重新放入烤箱，175度烤8分鐘

• 10、取出後脱模，冷卻後切成小塊即可

小竅門

煮糖的火候最為關鍵，全程保持用小火，煮開後繼續煮兩分半鐘，倒入花生仁後關火。如果糖煮的不夠，太妃糖的風味不明顯，如果糖煮的過頭了，會出現焦糊味