豆腐腦的做法 自己做豆腐腦 豆腐腦怎麼做

“豆腐腦很容易成功，煮開的豆漿放三五分鐘降到80度左右，加點內酯，靜置一會就成了。關鍵是內酯的量。
50g幹豆用1g內酯。我沒有秤，就用量勺量杯。水是幹豆體積的7倍就可以了，不用很精確，不能太稀。

我用的電飯鍋帶的那種杯子量的黃豆，160ml的杯子，大概170g的黃豆吧。一杯幹豆，七杯水，內酯2小勺（1ml的小勺，大概3.5g，內酯的密度是1.72）”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐腦的做法步驟

• 1、黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。

• 2、加水打成豆漿。

• 3、過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。

• 4、準備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。

• 5、豆漿煮開之後要繼續煮三五分鐘。

• 6、煮好之後關火，冷卻三四分鐘。

• 7、倒入內酯碗中，高一點衝入，內酯會衝的更均勻。

• 8、然後蓋上蓋子，20分鐘之後，豆腐腦就好了。