豆腐腦的做法 細膩嫩滑健康美味----豆腐腦 豆腐腦怎麼做

“豆腐腦是將豆漿濃縮，全部加以凝固製作的。不會隨丟棄的廢水丟失營養素，可以説是非常合理。因其鈣的含量多於豆漿，因此又被為健身豆腐。豆腐腦性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”。所以，女生更要多喝哦！

既然豆腐腦的營養這麼豐富，那麼今天，我就和大家一起分享一下在家做豆腐腦的簡單方法。做豆腐腦，其實很簡單，需要一盆豆漿和少許的內酯。內酯是一種食品添加劑，經試驗證明它是一種無毒可食性物質。
百度搜了一下【內酯】的定義：

內酯，是一種用途十分廣泛的食品添加劑。在淘寶可以買到哦。
　　傳統的豆腐是用石膏和滷水點成的，現代科學下已經發明瞭比石膏和滷水更好的產品——葡萄糖酸內脂。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 調味 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐腦的做法步驟

• 1、1.將黃豆提前浸泡充分。（要比平時做豆漿的豆子多一點點）。

• 2、2.放入豆漿機做成豆漿。

• 3、3.過濾豆渣。

• 4、4.待過濾好的豆漿冷卻到70℃—80℃時，倒入容器中。

• 5、5.準備內酯，添加量為豆漿量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆漿加入內酯1.25-1.3克）。

• 6、6.將內酯用少許涼水化開。

• 7、7.倒入豆漿中，攪拌均勻。（最好蓋上蓋子放在温暖處）。

• 8、8.十幾分鍾後，豆漿凝固成豆腐腦了。

• 9、9.將豆腐腦盛入碗中。

• 10、10.倒入醬油。（我放的是欣和的醬油哦）。

• 11、11.放入自己喜歡的蝦皮、香葱、火腿粒等等。

• 12、12.倒入香油即可試用。

小竅門

喜歡甜的直接在豆腐腦中放點白糖即可食用。味道也不錯呢！