拔絲馬蹄怎麼做，拔絲馬蹄的做法

“荸薺又名水芋、地慄、馬蹄等。是莎草科植物荸薺的球莖，在我國栽培較多主要產於南方。荸薺性味甘、寒。有清熱化痰、消積，降血壓的功效。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

拔絲馬蹄的做法步驟

• 1、去皮洗淨的馬蹄。

• 2、用麪粉加入雞蛋和少許澱粉。

• 3、調成的脆皮糊，靜置幾分鐘。

• 4、把馬蹄裹上面糊。

• 5、油燒熱下鍋炸定型後中小火炸。

• 6、炸至外皮金黃酥脆。

• 7、撈出瀝油。

• 8、鍋底留少許油加白糖炒。（中小火）

• 9、不要停一直炒，炒好的糖漿。

• 10、把炸好的馬蹄倒入，快速的翻炒均勻的裹上糖漿。

• 11、上桌了，準備一碗涼開水開吃。

小竅門

盤中要塗一層油，否則糖液粘底不易清洗。火不要太大了以免把糖炒糊了。不願調脆皮糊的可以把馬蹄沾澱粉直接下鍋炸。