怎麼判斷是否煮好了？，蝦要煮多久

眾所皆知，蝦是一種我們十分常見的食材，不管是龍蝦還是小米蝦還是普通的青蝦，都藴含着十分豐富的營養，飽受人們的喜愛。不管是飯店還是在家，餐桌上總是會出現它的身影。那麼，你知道蝦要煮多久才會是剛剛好的嗎，才能讓味道鮮美，肉質滑嫩，接下來就和我一起去看看吧。

一、蝦要煮多久

一般來説要三分鐘，實際上水用大火燒開後(水要蓋過蝦)，先加鹽薑片，再放蝦燙，蝦皮變紅色後，就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時立即撈出。灑少許米酒和清油，使蝦香並有光澤。

二、怎樣判斷蝦是否煮好?

看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形，則是最佳程度;若是V形，多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形，過頭無疑了。

具體看蝦在煮時於鍋中發生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨着加熱的進行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內則彎曲，漸而體形成L形的鈎狀，再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成L形時，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點過了。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。

三、蝦的營養價值

中醫養生認為，蝦味甘性温，有補腎壯陽的功能。現代營養學家一致認為，蝦營養價值豐富，脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助於補腎壯陽。

現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，温酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

以上是針對鮮活的蝦，市場還經常有冰鮮的蝦姑出售，這些通常是在運輸的過程中被壓在底部缺氧所致，只要是剛被商家挑出來的，肉質還是很鮮美很有彈性，不影響食用，而且價格比鮮活的要便宜很多。上面説的同樣適用冰鮮的蝦姑，但另外還要注意下面兩樣。

蝦提供了人體所需的微量元素等等，經常吃蝦可以抗老化去除皺紋，補腎等功效。上面我為大家介紹的蝦要煮多久，我想你們肯定已經瞭解了。根據這個方法，你就能做出既美味又營養的蝦啦!你之前有沒有做對呢，你還不趕緊給自己的孩子老公也做一份吧!