鮮貝功效與作用及禁忌

夏天水產品大受歡迎，然而面對種類繁多的水產品，你知道怎麼挑選適合你自己的嗎？除了龍蝦、螺獅，貝類也是常吃的，鮮貝是貝殼內的一塊肌肉。下面小編就給大家介紹下鮮貝功效與作用及禁忌，讓大家能夠根據自己的情況選擇食用。

鮮貝功效與作用及禁忌

一、鮮貝的功效與作用

1、蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能温補腎陽;

2、凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力;

3、蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等症;生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。

二、鮮貝的食用禁忌

1、嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死;

2、 不宜與豬肉同食，損精;

3、 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4、忌糖;果汁與鮮貝相剋，同食會腹瀉。

三、推薦食譜

1、西施鮮貝

原料：鮮乾貝150克、蛋白4個、鮮乳100毫升、枸杞少許;鹽1茶匙、澱粉1茶匙

製作：

a、枸杞先洗淨、泡水;鮮貝一個切成二片，先氽燙過撈出沖涼，瀝乾。

b、蛋白打勻，拌入鮮乳及調味料，再放入氽燙過的鮮貝與枸杞一起攪拌均勻。

c、鍋內加入2大匙油，將已調好的作法2的成品入鍋快炒至蛋白凝結，即可盛出。

2、鮮貝冬瓜湯

材料：冬瓜1塊、鮮貝1碗、色拉油適量、食鹽適量、葱適量、姜適量、香菜適量、胡椒粉適量、白酒適量、水適量

做法：

a、冬瓜洗淨一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉醃製

b、鍋裏燒水，水中放半勺鹽，水沸騰後，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然後迅速撈出，放涼水中浸泡，然後撈出瀝乾水

c、鍋裏放少許油，油熱後將葱姜下鍋爆香，然後將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加

d、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入醃製好的貝丁，一分鐘後即可關火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜

3、九味金錢鮮貝

材料：鮮貝500克,雞蛋清50克,辣椒(紅,尖)10克,香菜15克,豬油(煉製)70克,料酒20克,鹽5克,味精1克,白砂糖10克,醋5克,辣椒醬10克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,姜10克,花椒粉1克,香油10克,澱粉(豌豆)18克

做法：

a、葱和姜切成米。蒜子拍爛剁成泥。紅辣椒切成米，香菜摘洗乾淨。

b、將鮮貝洗淨，用淨白布按幹水分，將雞蛋清、適量的鹽、幹澱粉調勻，把鮮貝漿好。用雞湯100毫升、紅辣椒醬、醋、鹽、白糖、濕澱粉、香油兑成汁。

c、鍋內放入油燒至六成熱時，將鮮貝下入油鍋內滑熟，倒入漏勺瀝油;鍋內留50油，下入花椒粉、姜米、葱花、蒜泥、紅椒米、煸炒出香辣味，將滑熟的鮮貝復倒入鍋內，烹料酒、隨即衝下兑好的汁，翻顛幾下，裝在盤內，拼香菜即可。

通過小編對於鮮貝功效與作用及禁忌的介紹，相信大家對鮮貝都有了一定的認識。小編還給大家介紹了幾道美味的鮮貝食譜，有興趣的朋友可以嘗試一下。鮮貝本身就比較鮮美，所以在烹飪的時候再多加味精和鹽，以免損失了原本的味道。