茴芹功效與作用及禁忌

茴芹，説實話長得很像雜草，扔在草堆裏估計都沒人正眼瞧一眼——但事實上茴芹有很多的藥用價值和營養價值，它的種子可以作為調味品，它的幼苗還可以作為青菜炒食，身上幾乎沒有一處是沒用的。但是呢，也不是所有人都適合食用它的，在這呢，我們就將介紹一下茴芹的功效與作用禁忌。

茴芹的功效與作用禁忌

一、功效

1、藥用價值

1）藥用

根及全草入藥，夏秋採收。

2）功效

性味辛、甘、微温,、氣香。能散瘀、消腫、解毒。主治毒蛇咬傷、蜂螫傷、瘧疾、鼻咽癌、痢疾。

3）用法

根3-5錢，水煎服。外用全草搗爛敷患處。

4）其它

茴芹的果實含有30%左右茴香腦的芳香油，以及約30%的脂肪酸、蛋白質和糖分，具有很強的祛痰效力，而又不會產生副作用。在歐洲，人們常用茴芹果與蜂蜜調配，製成兒童用藥。茴芹籽還有助於減輕各種疾病的疼痛，還有消腫、驅蟲等作用。此外它還是一種很好的健胃品和温和的利尿劑。精油(3%的芳香在果子裏)由轉茴香腦(最大90%)控制。另外的芳香組分是異茴香醚(異大茴香腦2%)、茴香醛(少於1%)、茴香酒精、p甲氧基乙酰苯、蒎烯、檸檬油精τ瑟林烯(2%)。一種異常的化合物是酚酯類4甲氧基2(1丙烯)、烯酚2甲醇丁酸鹽，是典型的茴香(5%)。

2、食用價值

1）營養功效

每2克茴芹子中，含鈣14毫克、磷9毫克、鐵0.7毫克和鉀30毫克。茴芹具有利尿、祛風止痛、健胃、刺激消化、防止痙攣、祛痰、温中散寒等功效，還可充當興奮劑。茴芹還可以增強心臟跳動、抑制腸胃氣脹、止咳和防止哮喘等。

2）茴芹花

茴芹籽多用於糕點調味，如德國的茴芹麪包。在地中海地區和亞洲普遍用於於食和蔬菜調味。從史前起即用作飲料，有鎮靜作用，精油含量約為2.5%，主要成分是大茴香腦(C10H12O)，用於艾酒、茴香酒和彼爾諾得露酒(pernodliqueur)調味。菜用：茴芹的嫩葉、青苗柔嫩芳香，主要用作沙拉生吃，或作湯料和調味，有促進食慾、幫助消化、健胃和祛痰作用。調味香料：主要利用茴芹果實的芳香，作烹飪調味品，配製糕點、麪包，或用於釀酒及製作蜜餞。在料理之中，茴芹是有名的料理香草，亦是法國傳統合香料中的主要成分。將茴芹加到沙拉之中，立刻有股辛辣的香味將其他蔬菜和香草的美味都提點出。

二、食用禁忌

1、副作用

茴芹屬於中藥類食物都有一定副作用，要適量吃，是藥三分毒。

2、禁忌人羣

一般人皆可食用茴芹

以上就是關於茴芹的功效與作用禁忌了。茴芹是一種常見的食物，也是一種常見的藥物，雖然並沒有明顯的副作用，也沒有明確的禁忌人羣，但是建議大家還是要注意量，過猶不及——有的微量元素本身是對人體有益的但是過量攝入反而有害，就是這個理。