蛤蜊功效與作用及禁忌
説到蛤蜊,很多人都會吃過它的美味佳餚,蛤蜊的營養元素有非常多,功效也好,經常吃蛤蜊還會利小便呢;對於蛤蜊的好吃菜餚有很多,可蛤蜊也有飲食禁忌的,一旦誤食就會造成身體損害,那大家知道蛤蜊功效與作用及禁忌嗎?
一、蛤蜊功效與作用及禁忌
1、蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養成分,是一種高蛋白、低熱能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
2、蛤蜊味鹹寒,具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。醫書中有關蛤蜊的記載:“蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。鹹能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現在,除這種傳統食用方法外,還對蛤蜊組織進行化學提取,提取物稱為蛤素。相關動物實驗也證明,蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。
3、現代醫學認為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用,具有治療陰虛所致的乾咳、口渴、心煩、手足心熱等症。經常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等症也有一定的食療功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點,因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人羣食用。此外,蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而可以降體內的膽固醇。
食用禁忌:腹瀉便池,宿疾,脾胃虛寒者以及寒性胃痛腹痛者均不能食用。受涼感冒者以及女性月經來潮期間及婦人產後不能食用。不宜與啤酒一塊食用。
二、蛤蜊的營養食用
絲瓜炒蛤蜊
材料:蛤蜊300克、絲瓜1根、色拉油、食鹽、葱、姜、料酒、胡椒粉適量
1、蛤蜊用清水侵泡、多換幾次水、搓洗乾淨;
2、絲瓜削去外皮切成大片,大葱切成細末、姜切小蓉;
3、用中火燒熱鍋中的油;
4、待燒至五成熱時將葱姜放入爆炒出香味,隨後放入蛤蜊,淋入紹酒,翻炒片刻,蓋蓋燒兩分鍾;
5、開蓋後,蛤蜊張開,放入絲瓜翻炒一分鐘;
6、出鍋前根據個人口味,加入適量的鹽、胡椒粉調味,用水澱粉勾薄芡即可。
本站小編介紹蛤蜊功效與作用及禁忌相關知識就到這了,大家應該都知道蛤蜊的營養功效有哪些了吧;蛤蜊營養雖然很高,但大家也要謹慎食用的,對於那些脾胃虛弱的朋友還是要少吃一些為好,還有切忌與啤酒一起食用哦。