你會做嗎？，黑米稀飯

黑米又名“神米”、“黑貢米”等，是米中的珍品。黑米，顧名思義，其色為黑，質地堅硬。黑米不僅是一種重要的食材，同時也具有重要的藥用價值和營養價值，能滋陰養腎、明目清肝、活血補胃等。黑米稀飯做法簡單，口味清甜，營養豐富，不失為一道性價比高的家常料理。

一、黑米的功效

黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，主產於陝南洋縣胥水河畔，米色黑，質地堅硬，若移地種植，則黑色漸退。傳統中醫藥學認為，黑米具有滋陰、益腎、補胃、暖肝、明目、活血等多種食療功能，被歷代皇室列為"貢米"。唐朝時，宮廷御膳內有"長生粥"，即用黑米熬製而成，因此黑米具有特殊的營養價值。同時，黑米也具有藥用價值，在《本草綱目》中記載：黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。黑米同時還是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症。一般來説，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。 除了煮粥之外，黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、麪包等。現在還開發出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。黑米的營養價值可簡單概述如下：

1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養豐富;

2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;

3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;

4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;

5、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效

二、黑米稀飯的做法

黑米稀飯的製作材料

黑米適量，葡萄乾、柿餅、棗幹或蜜棗、各種果脯等。黑米稀飯的介紹：

做法

將黑米淘洗乾淨，放入鍋內加入適量清水，先用大火燒開，然後用小火熬煮至熟軟粘稠，再按各種果脯的質地，切成小丁後依次加入，用小火煮透即成。

黑米稀飯的製作要領

1、淘米時不宜換水過多，以無雜質為度;

2、果脯按軟硬程度依次加入，先加質硬者，後加質軟者;

3、用小火慢慢熬煮，不宜用旺火。

黑米營養價值和藥用價值豐富，可以清肝明目、滋陰養腎，是米中的珍品。黑米稀飯的做法十分簡單，同時味道清甜，營養價值很高，且烹飪的花樣很多，如還可以加入紅豆、銀耳、地黃、小米等，從而製作出口味多樣的黑米稀飯。大家如果有時間的話，不放在家裏試一試。