鴨湯怎麼做才好吃

不知道有沒有跟我一樣，一年四季都是不能缺少湯的。湯濃縮了食材的精華，香濃醇厚，誰能不愛呢？每個人的記憶力都不會缺少一碗香氣四溢的鴨湯吧，好喝又滋補，深受大家喜愛。那麼下面，就一起看看鴨湯怎麼做才好吃吧。

一、鴨湯怎麼做才好吃

1、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉污染，薑切片備用。鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。

2、淨全老鴨切成大塊放入高壓鍋內，放入水發筍乾，加入生薑片，辣椒三隻。加入黃酒、白糖、清水1000ml ，開大火，蓋鍋蓋，燒開轉小火燒悶20分鐘。待高壓鍋可開時打開，加入鹽、味精、小葱，裝盤即可食用。

3、準備泡好的筍乾、香菇+西洋參、紅棗、當歸、黃芪、葱段、薑片、蒜瓣。老鴨焯水撈出。所有材料混合放入砂鍋內，倒水到鍋巖，倒入兩瓶蓋二鍋頭，燉煮三個小時之後再調味，估計這味精一顆都不要放，放鹽調味兒就好啦

4、活白鴨1只，大棗肉120g，參苓平胃散60g(紗布包定)，黃酒500g。先用適量黃酒燙温、將鴨頸割開，使血滴酒中，攪勻飲用。再捋去鴨毛，於肋邊開孔，取去腸雜，拭乾，然後將大棗、參苓平胃散填入鴨腹，用線扎定，置砂鍋內，加水和酒適量(酒分3次添入)，以小火煨燉至爛熟，除去中藥，飲湯，食鴨和大棗。

二、功效

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養　鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人羣來説尤為適宜

看了這篇文章，相信大家對於鴨湯怎麼做才好吃這個問題已經有了答案吧。燉得好的鴨湯湯汁澄清香醇、滋味鮮美、鴨脂黃亮、肉酥爛鮮醇,世界上最好的形容詞都讓人忍不住來形容它呢！還在猶豫什麼，快去嘗試着做一做吧。