蜂蜜的保質期是多久

蜂蜜是一種營養豐富的食品，具有豐富的營養價值。關於蜂蜜的保質期，其實是比較特殊的，蜂蜜和其它的東西不同，它的保質期是和存放環境有關的，但是2年或18個月是國內濃縮蜜通行的保質期標法。具體是為什麼呢？我們一起來研究一下。

一、蜂蜜的保質期

很多朋友比較關心蜂蜜的保質期，也常常會想知道為什麼有些蜂蜜可以保存較長的時間，而有些蜂蜜放了沒多久就壞了。這其中的問題比較複雜，因為蜂蜜的類型也有所不同，所以還是需要區別對待的。

很多朋友問蜂蜜的保質期，這個情況有點複雜。

按道理説，蜂蜜是永無保質期的。自然界有五種永不變質的食物，它們分別是蜂蜜、白酒、食醋、固體食糖和食鹽。1913年美國考古學家在埃及金字塔內挖掘出3300年前的蜂蜜，一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的天然蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

意外的情況就是，為什麼有些蜂農賣蜂蜜，説蜂蜜的保質期只有一年呢?這個很簡單，他生產的是不成熟蜜，而永不變質的蜂蜜，指的是波美度高的成熟蜜。

很多人説：“我是從蜂場買的蜂蜜，最純了!”而蜂蜜是永無保質期的，所以他們搞不明白，這“最純”的蜂蜜為什麼會發酸、發餿、產生泡沫氣體並導致脹瓶，最後嚴重變質呢?

蜂蜜中本身含有許多天然的耐糖酵母，當蜂蜜的濃度低(一般在波美40度以下)，含水量超過23%時，在適宜的温度條件下(尤其是在夏季)，酵母菌會導致蜂蜜發酵。它們將蜂蜜中的葡萄糖、果糖轉化成乙醇(即酒精)、甘油、水等，並釋放出二氧化碳，產生氣泡。

有些人會説國外購買的蜂蜜保質期是5年，國內保質期很短，這其中是不是會有一定的區別呢?其實。國外某些品牌的蜂蜜是天然蜂蜜，所以即使存放很久，它還是較為新鮮。而國內的蜂蜜很多都是進行加工的，其中有一定的添加劑，所以我們會將其保質期定為2年。

所以，兩年或18個月是國內濃縮蜜通行的保質期標法。大概約定俗成，大家都標成這樣了。

二、蜂蜜可以放冰箱嗎

1.能放，但温度不要過低0度以上保存

把蜂蜜放入冰箱後，會出現結晶的現象，之後會滲出葡萄糖，而這樣的情況雖然不會營養蜂蜜的營養和安全性，但在某些程度上對於口感來説還是不太好的。有些朋友會覺得這樣的蜂蜜是壞的，就扔掉，這樣不但浪費食物，還會浪費電，所以，存放的時候還是注意正確的方法比較好。

2.蜂蜜沒必要放冰箱裏，常温陰涼避光保存就行，除非你那裏温度高了

蜂蜜保存宜放在低温避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。 蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衞生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。 蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

通過介紹，大家是否對蜂蜜的保質期有了一定的瞭解了，所以如果是有標註保質期的蜂蜜，大家就注意是要在保質期內食用完，並且是要存放在合適的地方，這樣會避免蜂蜜變質。蜂蜜是很好的飲品，有排毒養顏，潤腸通便的功效，大家可以適當食用。