新鮮香椿保存要這樣才對

作為春季的主打菜香椿，過了春季就很難再遇到了，如果想在春季過後繼續烹飪它的話，好好保存是必然的的，但保存方式也是有講究的，直接使用冰箱則是不可取的，但有沒有其他方式讓新鮮香椿好好保存呢？答案是必然有的，怎麼個保存法，我們往下看。

在諸多野菜中，唯有香椿一枝獨秀。因為這種野菜的時令非常短，往往一個月左右就沒了，不論花多少錢都買不到。怎麼保存這種美食，成了吃貨們最大的難題。所以香椿的價格也一直居高不下，菜農們也是無可奈何，不久前香椿一度賣到了六七十一斤，比肉類更加昂貴，甚至網上有人調侃吃得起香椿的家庭都是富豪。

新鮮香椿保存要這樣才對

直接放冰箱就大錯特錯了，這樣存放才不易壞

有些美食家還直言，春天之味就在於這一把香椿上。吃這道菜就是吃它的鮮嫩之感，比起其他野菜要更加的美味。過了穀雨香椿的葉子就會變綠，口感也會變差很多，那種清香和滑嫩的味道也不再有。所以很多愛吃香醇的人都會在它上市之初，就買一大堆回家，想要存儲起來好好品嚐。

但是這種嫩葉蔬菜，怎麼保存才能保持新鮮呢?最佳的做法不是直接放入冰箱，而是用下面這一招。

1、先將買回來的香椿芽洗乾淨瀝乾水分；

2、然後在鍋里加入清水煮沸，

3、然後將洗好的香椿放進鍋裏燙一分鐘左右，千萬別放太久了，不然香椿就徹底熟了。拿出來後的香椿葉子從紅色變為了綠色，主要是因為焯水過後香椿裏面的亞硝酸鹽被祛除，所以才會變色，而這道菜也會更加健康美味。

4、最後將香椿放入涼水中放置一會兒，然後擰乾水分，用保鮮袋一點點裝起來，放入冷凍室冰着。

這樣香椿的鮮和嫩都完美的保存下來了，等到什麼時候想吃再拿出來，味道還是跟剛買的一樣，用這個辦法香椿可以保存一年呢，不必擔心變質。等到過節的時候，拿出冰箱裏的香椿出來招待客人，相信也會讓大家非常喜歡的。

如今市面上的香椿已經不多了，大家喜歡吃的趕緊去買點回家，按照上面的方法將香椿保存起來。其實還有很多野菜也是非常好吃的，不願意花這麼高的價格吃香椿也可以用別的代替，比如婆婆丁芥菜等等，吃慣了大魚大肉吃點野菜換換口味吧。

看完你就大致知道，新鮮香椿保存要這樣，野菜時令短，保存不易，直接使用冰箱不是最佳手段，最佳手段是洗淨瀝乾水分沸水燙，焯水變色入涼水，擰乾保鮮袋包着，再放入冰箱冷凍室冷藏。這樣可以使香椿的味保留着，鮮嫩依存，如果你實在記不住這些手段，那就收藏本文吧。