滷菜營養價值和基本的做法

滷菜有什麼營養價值？相信大家看到這個問題比較的好奇。因為，從一般看來，滷菜因為高鹽所以被人為是一種不健康的食品。但是實際上，滷菜還是有一定的營養價值的。因為，單單少吃點，營養價值往往能夠得到比較好的發揮。下面小編就為大家介紹一下滷菜的營養價值。

一、滷菜營養價值有哪些

滷菜是比較常見的一種菜品之一，一般會將滷菜作為熟食來銷售，很多人都覺得滷菜屬於醃製品，吃多了對身體不好，含有很多的有害成分，其實這樣的想法是不對的，存在一定的偏見，事實上滷菜具有很多的營養價值，功效與作用也有很多，那麼吃滷菜的好處是什麼?

其實像滷菜熟食這些被大多數年輕人歸列為油膩食品的垃圾菜系，其實有着很多的營養成份。對老人小孩的身體特別有益，尤其是老年人。因為滷菜在製作的過程中放入了中藥一起烹製，其對老年人的身體是非常好的。

其實年輕人在買滷菜的時候，可以多去市場看看。哪家好一點，哪家差一點，貨比三家的道理誰都懂，去看看，你就知道了答案。對於任何問題我們都不能一概而論，大多數年輕人比較挑掦，看到街邊的滷菜攤，覺得不衞生，就不讓家裏去吃。實際，滷菜算得上一種特別的養生食品，當然也不易多吃，只要食用適量，對身體的好處是不言而喻的，尤其是老年人。

二、滷菜配製滷汁時應注意的事項

1、香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑;香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“死鹹”外，還會使成菜緊縮、乾癟;食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看;醬油太少，口味不夠鮮美。

2、原料的選用：黃滷汁、白滷汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料。

3、滷汁不宜事先熬煮，應現配製現使用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間。

通過上面的介紹，大家對吃滷菜的好處是什麼也都很清楚了，滷菜在熬製的過程中會加入很多的材料，這些材料本身就具有一定的養生保健功效，而且食材本身也是具有很高營養價值的，因此平時適當的吃點滷菜還是很不錯的。

滷菜營養價值有哪些？滷菜的湯該如何去調？這篇文章都給大家做了比較詳細的介紹。以往，大家往往對於滷菜有偏見，認為滷菜代表着不健康的飲食方式。實際上，只要不吃太多相信滷菜的營養價值還是完全可以發揮出來的。所以，看問題我們還是要全面一點的。