3種家常方法讓你輕鬆享受美味，螃蟹怎麼炒

螃蟹是大家非常喜愛的海鮮之一，不僅肉質鮮美，而且吃螃蟹的過程也是充滿樂趣。不過有些朋友雖然喜歡吃，但是礙於螃蟹做法太多了，有很多很複雜，在家裏做總是做的味道不好，不夠日常，所以大部分都選擇最簡單的蒸，儘可能的保留原味。今天小編教大家3個炒螃蟹的方法。

一、螃蟹怎麼炒：家常炒螃蟹

（一）用料

螃蟹3只、葱2根、姜3片、辣椒1個、大蒜2顆

（二）做法

1、把螃蟹沖水，活的我不敢直接切，用水過一下。

2、在鍋裏放水燒開，放入螃蟹，顏色變紅了就撈出來，待涼後扒開螃蟹，殼去掉，然後把螃蟹切成兩半。

3、螃蟹扒好之後，用麪粉把螃蟹裹一下。

4、大火起鍋，倒油，油熱後將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加點老抽，然後將螃蟹倒入鍋裏，炒個兩三分鐘，螃蟹已經是煮過的了，所以不用炒很久，加入老抽，老抽加點水摻着，鹽、糖，調到小火，等它收汁。

（三）注意事項

蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。

二、螃蟹怎麼炒：清炒螃蟹

（一）用料

螃蟹、葱白切末、姜切絲、香菜

（二）做法

1、把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗乾淨。

2、斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2釐米寬的塊，一同放入盤裏。

3、將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。

4、將大葱洗淨取葱白切末、姜切絲、香菜洗淨去掉葉備用。

5、鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入葱姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。

三、螃蟹怎麼炒：經典炒螃蟹

（一）用料

螃蟹、葱、姜、料酒、醋、糖、生抽、鹽、高湯做法

（二）做法

1、螃蟹洗淨，上鍋蒸5分鐘，取出。

2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

3、葱切段，薑切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

4、鍋入油，五成熱時放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

（三）小訣竅

1、把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去幹淨。

2、如果是活殺的，可以裹乾粉過油炸後再炒。

3、如果沒有高湯，可以放水。

4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

教大家3個非常簡單實用的螃蟹怎麼炒的方法。炒螃蟹不宜放過多的配菜或者提鮮的食材，會影響螃蟹自身的沙沙的口感，炒螃蟹與蒸螃蟹最大的區別就在於味道更重，更下飯，作為配菜吃起來也更容易。當然，如果喜歡吃原味的螃蟹，蒸還是最好的烹飪方式。