黑枸杞水顏色是色素嗎

黑枸杞水顏色是色素嗎？枸杞作為現在比較深受大眾喜愛的食物，其超高的藥用價值和食用價值，還有低廉的價格都是大家比較喜歡的原因。但是，作為價格比較貴的黑枸杞，其更高的補氣效果也是人們追捧它的原因，但是，我們如何分辨黑枸杞的好壞呢？黑枸杞水掉色是色素嗎？

黑枸杞水顏色是色素嗎

一、黑枸杞水呈現黑色的一些看法

大家可能會對於有褪色現象的食物有一種不信任感，像黑枸杞這類泡水就會變色的食物，很多朋友都懷疑和染色有關。其實黑枸杞泡水變色完全是和它所含有的花青素有關，絕對是天然的色素，五無毒、無副作用。大家擔心的染色那是工業染劑，如果用來給食物染色是含有毒素的，食用起來對身體非常不好。蟲草市場517的小編子在這裏教大家一個小竅門來區別黑枸杞是否染色：如果説果柄非米白色，那麼很有可能該黑枸杞是經過染色處理的，果柄為米白色的話，這樣的黑枸杞是沒有染色的哦。

二、為什麼黑枸杞水呈現黑色

黑枸杞泡水之所以會變顏色，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素，而且對酸鹼性特別敏感，可以隨着環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等)，在鹼性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等)。因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，一般用礦泉水泡是紫色的，用家裏的自來水泡是藍色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是涼水，不能用開水，因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高温。黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關，與黑枸杞是沒有太大聯繫的。黑枸杞會因為水的酸鹼度温度的變化而呈現不同的藍色和紫色。

三、黑枸杞有更好的營養功效.

黑枸杞所含的花青素與微量元素一直都是它最主要的賣點，也是因為這兩點它的藥用價值也更高一些。和紅枸杞相比，黑枸杞的價格幾乎是紅枸杞的許多倍，這裏難免有些虛高了。另外目前黑枸杞是以野生的質量為最佳，大家在購買的時候要注意，真正野生的黑枸杞可能個頭不大，有破損，並且含有些許雜質;至於個大又飽滿的黑枸杞，大家基本可以否認野生的可能性。

黑枸杞水顏色是色素嗎？從上面給大家説的這些之後，大家可以看到，黑枸杞水不是色素，一般染色的黑枸杞在不同水質下是不會變色的，而野生的黑枸杞在不同水質的情況下會產生不同顏色的自然沉澱，大家一定要慧眼識珠哦，畢竟黑枸杞的價格很高，不要上當受騙。