怎樣辨別假黑豆與真黑豆，假黑豆是什麼豆

黑豆，大家都知道是一種利於人的身體健康的植物大豆，只不過是黑色的，當我們一般熬粥之類的就會放黑豆，綠豆等豆類進去，有助於補充維生素，但大家知道市面上還有販賣假黑豆的嗎？這種假黑豆看似與真黑豆一樣，實際卻天差地別。

一、假黑豆是什麼豆

假黑豆是指，北京一些家樂福門店，把便宜的黑芸豆當作昂貴的黑豆賣，黑芸豆，實質是菜用豆，不是真正的黑豆。

二、如何區別假黑豆與真黑豆

黑豆的表皮是黑色的，豆仁則是白色帶，或微黃白色，如果掉色和豆仁呈黃色，則有可能是經過染色、加工的假黑豆。 真的黑豆，皮呈黑色，色澤自然，表面光滑，無異味，洗、泡後不掉色，皮較硬，不易煮爛;假的黑豆，皮發粘，或顏色濃烈，不光滑，由於染色或用工業染料、藥劑浸泡過，有異味，洗後或浸泡後掉色，皮較軟，易爛。

可通過三種方式：是看外觀。真黑豆的中間有“小白點”。而經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色;是看豆衣。真黑豆剝開豆衣裏面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開後可以看黑衣內側也會變色。

擦表皮。真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。

營養價值不同。黑豆的蛋白質含量要高些，碳水化合物低些;而假黑豆如黑芸豆的蛋白質含量較黑豆低，碳水化合物則比黑豆要高。

從消化率上來看，黑飯豆比黑豆要容易消化得多，口感不同。黑豆口感類似黃豆，較硬;要燉較久才能吃。而假黑豆如黑芸豆則較容易燉爛，且很面，口感好。

現在大家知道了還會有假黑豆這個東西吧，也知道了假黑豆就是黑芸豆吧，其實黑芸豆也是含有營養成分的，但是也是遠不及黑豆的，並且燉的時長也要更長，所以大家一定要到正宗的地方購買，不要因為貪圖小便宜，結果買到了假黑豆都不知道哦。