小烏賊怎麼處理乾淨？

小烏賊是常見的海產美食，那麼，剛買的小烏賊怎麼處理乾淨?只要掌握了要點，其實一點都不復雜。將它體內的骨頭、墨囊都處理乾淨，保證食材的色澤和口感，簡單地爆炒一下就鮮香可口。

剛買的小烏賊怎麼處理乾淨

1.抽出骨板

在骨板和肉的相連處劃一刀，把最外層的膜稍微剝開，裏面有塊整條的骨板，抽出來;

2.去除內臟

把小烏賊的身體剪開，體內那些呈紅色黃色的內臟都取出來，特別注意不要把墨囊弄破了，否則容易影響口感;

3.去掉嘴

烏賊的嘴長在身體中央，嘴裏有形似鸚鵡嘴的骨片，這個也不能吃，都得挖掉;

4.清洗眼睛

用剪刀剪開烏賊的眼睛，先將裏面的黑色汁液擠出，再仔細沖洗乾淨。特別注意，在清洗眼睛的時候，口子剪大一點，最好浸泡在清水中處理，防止黑汁濺出。

5.剝去外膜

最後，再把身體外層顏色稍深的那層膜剝去。這層膜雖然可以吃，但口感不太好，建議去除。

經過這樣一番處理之後，小烏賊的初步加工就完成了。因為其肉質肥滿，可以在處理後切成片或者切花，這樣更容易入味。那麼，萬一不小心把墨囊弄破了怎麼辦?其實也很簡單，用熱水浸泡個幾分鐘，再用涼水沖洗，就能把黑汁沖洗掉了。