如何挑選松花蛋，松花蛋的營養是什麼

松花蛋又被稱為皮蛋，是一種用石灰等原料醃製而成的蛋類食品，是我國傳統的風味蛋製品，因為蛋白中常有松針狀的結晶或者花紋，所以被叫做松花蛋。那麼松花蛋的營養是什麼?如何挑選松花蛋?松花蛋的做法有哪些？

一、松花蛋的營養是什麼

1.松花蛋相對於鴨蛋和雞蛋來説，含有許多的人體所需的礦物質。脂肪和熱量都比鴨蛋和雞蛋低，它能夠增進食慾，促進營養的消化吸收。

2.松花蛋可以中和胃酸，清涼降壓。

3.松花蛋還有保護血管的作用。

4.松花蛋還有提高智商，保護大腦的功能。

二、如何挑選松花蛋

1.外觀:品質好的松花蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的塗料泥身應該完整，沒有破損、黴斑等，而且有撲鼻的鹼味，剝掉外殼后里面的蛋白是有彈性的。劣質的松花蛋泥身嚴重脱落或有異味，裏面很有可能已經被污染了。搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄，那就是已經變質了的蛋。

2.用燈光照射，將松花蛋去掉泥身後，按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。

3.品質好的松花蛋用刀切蛋黃的時候，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔透亮。

4.嘗一嘗松花蛋的味道，品質好的松花蛋整個蛋是不粘殼的凝固狀、富有彈性，呈半透明的棕黃色或者茶褐色，並且有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃周圍是黑綠色的，蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。

三、松花蛋的做法有哪些

松花蛋除了可以鮮食之外，還可以製作各種美食:西施豆腐，皮蛋瘦肉粥，尖椒皮蛋，涼拌皮蛋豆腐，三色蒸蛋，松花蛋腸等等。

以上就是關於松花蛋的營養是什麼，松花蛋如何挑選以及松花蛋做法的相關介紹。吃松花蛋會給我們自身帶了好處也會帶來壞處，所以我們儘量不要過多的吃松花蛋，否則可能會增加我們的腸胃負擔。