苦蕎麥有什麼功效

相信大家對苦蕎麥都非常的瞭解，只是可能有些人沒有見過苦蕎麥它的生長狀況，以及原始的一個生長環境。顧名思義，苦蕎麥，它的性味就是比較苦的，但是苦蕎麥自身的功效對人體都是非常有利，那麼苦蕎麥有什麼功效呢？

一、苦蕎麥有什麼功效

苦蕎麥味苦、性平。理氣止痛，健脾利濕。用於胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打損傷。

1、降血脂

苦蕎脂肪含量較高，為2.1%～2.8%,在常温下呈固形物，黃綠色、無味，不同於一般禾穀類糧食。苦蕎脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，佔總脂肪酸的87%。

2、降低膽固醇

苦蕎中鎂為小麥麪粉的4.4倍，大米的3.3倍。鎂元素參與人體細胞能量轉換，調節心肌活動並促進人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇，預防動脈硬化、高血壓、心臟病的作用。

3、促消化

苦蕎粉中含有大量的維生素：維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素P，其中B族維生素含量豐富。維生素B1和維生素PP顯着高於大米，維生素B2亦高於小麥麪粉、大米和玉米粉1～4倍，有促進生長、增進消化、預防炎症的作用。

4、美容

苦蕎中還含有較多的2，4-二羥基順式肉桂酸，含有抑制皮膚生成黑色素的物質，有預防老年斑和雀斑發生的作用。還含有阻礙白細胞增殖的蛋白質阻礙物質。

二、苦蕎麥的藥用價值

苦蕎麥是一味中藥，我們祖先很早就有應用苦蕎麥治療虛寒等症的記錄。《本草綱目》中記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。

臨牀糖尿病治療實踐證明，苦蕎麥能夠降低空腹血糖、升高胰島素水平、降低糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，從而抑制糖尿病及其合併症的發展。因此，苦蕎麥是糖尿病的主要營養食品。

現代科研分析，苦蕎仁營養成分極高，非常豐富，含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質及微量元素，其獨特的營養成分是黃酮類物質，其主要成分為蘆丁。蘆丁又名芸香甙、維生素P，含量佔總黃酮的70%-90%，具有降低毛細血管脆性、改善微循環的作用，對糖尿病、高血壓有着很好的食效。

因此，苦蕎仁有着其它糧食產品無法可比的營養及食效。糖尿病人飲用“苦蕎茶”後，口渴、飢餓、尿頻、四肢痠軟、周身乏力等症狀得到改善，血糖、尿糖會逐漸恢復至正常水平，高血脂症糖尿病人的血脂得到改善。糖尿病、高血壓病人長期飲用“苦蕎茶”，對健康極為有益。

三、苦蕎麥的副作用

1、苦蕎可以輔助調節胃酸過多症狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人羣過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。

2、少部分人羣食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。

3、苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。

四、苦蕎麥的食用方法

苦蕎麥的食用方法也是多種多樣的，我們在日常生活中我們可以根據自己的愛好，用苦蕎麥來熬粥食用，粥的營養價值非常的豐富，而且是老少皆宜的最佳食品，例如五穀雜糧粥、養生雜糧粥、蕎麥減肥粥、蕎麥麪攤饃饃、蕎麥豆漿、糖汁蕎麥餈粑、雞絲蕎麥涼麪等等美味的食品。

胃寒患者用苦蕎米和大米按1:2(苦蕎1份大米2份)比例煮粥，對促進胃部的血液循環有好處。苦蕎麥澱粉為支鏈澱粉，含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用。

從上面的描述當中，我們能夠看到苦蕎麥有什麼功效，這些功效，對人體的身體都是有非常大的幫助。過橋賣有藥用價值，它能夠將學者能夠幫助消化，同時還能夠起到美容的作用。雖然有很多種功能，但是苦蕎麥，同時也有一些副作用，大家一定要特別的注意苦蕎麥的副作用，一旦出現就要停止使用。

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