那你是不知道這些事，洋槐花蜂蜜為啥不會結晶

洋槐蜜是蜜蜂採集洋槐花釀製而成的，優質的洋槐花蜜呈現水白色。很多人都看到過蜂蜜結晶，卻很少有人看到洋槐花蜂蜜結晶。那麼，洋槐花蜂蜜為啥不會結晶呢?不會結晶的洋槐花蜂蜜是真的蜂蜜還是假的呢?就讓小編帶大家來了解一下吧。

一、洋槐花蜂蜜為啥不會結晶

1.洋槐蜜含有葡萄糖和果糖，以及約30.12%的葡萄糖含量的主要組成部分，果糖含量約為44.73%。包含少量蔗糖，氨基酸，維生素和礦物質。洋槐花蜂蜜還含有一定量的生物活性物質，例如刺槐，揮發油和酶。通常，普通蜂蜜主要包含葡萄糖和果糖，並且果糖比葡萄糖多得多。

2.洋槐花蜂蜜不是沒有結晶，但是結晶比較困難。實際上，只要是真正的蜂蜜，所有的蜂蜜都會在一定條件下結晶，區別是結晶的困難程度。蜂蜜結晶的難度取決於葡萄糖與果糖含量比，含量越高，越容易結晶。相反，就不容易結晶。 由於洋槐花蜂蜜的葡萄糖含量低於果糖，因此在正常條件下不易結晶。

二、普通蜂蜜為啥會結晶

蜂蜜是糖(主要是葡萄糖和果糖)的過飽和溶液，具有易於結晶的特性。隨着環境的變化，葡萄糖的溶解度也會發生變化。那些不能完全溶解的是晶體形式。降水會導致蜂蜜在天然的環境下結晶，而結晶只有蜂蜜形式產生了變化。值得注意的是這並不影響蜂蜜的營養和蜂蜜的味道。

洋槐花蜂蜜為啥不會結晶？雖然洋槐花蜂蜜是最難結晶的蜂蜜之一，但自然成熟的洋槐花蜂蜜會在低温下長時間結晶。洋槐花蜂蜜在3至6°C的環境中仍然會結晶。結晶後的晶體顆粒非常細，顏色將變成白色，像脂肪一樣。有人認為洋槐花蜂蜜結晶後可能是假的， 實際上事實並非如此，反而完全不能結晶的才八成可能是假蜂蜜。