為什麼蜂蜜會結晶呢，槐花蜂蜜結晶嗎

大家平時都喜歡買一點蜂蜜回來，可是買回的蜂蜜有時候會發現有白色的結晶，很多人可能認為是白砂糖摻假，可真的是這樣嗎?大家在選購蜂蜜的時候，因為性價比和味道等原因，經常會買槐花蜂蜜，那槐花蜂蜜結晶嗎？下面跟隨小編去找到答案吧。

一、槐花蜂蜜結晶嗎

槐花蜜是不宜結晶的蜜種，蜂蜜結晶是由於蜂蜜中的葡萄糖結晶引起的，在較低的温度條件下比較明顯，而槐花蜜是果糖含量比較高的一類蜂蜜，葡萄糖的含量相對較少，所以不易結晶，但是長期在低温下放置，還是會有結晶現象出現的，這是物理反應，槐花蜜的本質不會發生改變，同時槐花蜜中也含有不少的葡萄糖，長時間的低温也會使槐花蜜結晶。

二、為什麼蜂蜜會結晶呢

1.結晶是蜂蜜的固有屬性，對槐花蜜而言也不例外，但由於槐花蜜中葡萄糖和果糖的比例約為0.67:1左右(葡萄糖的含量約為30.1%，果糖的含量約為44.7%)，因此相對來説槐花蜜比較不容易結晶，值得注意的是槐花蜜只是不容易結晶，並不是説就完全不結晶，事實上完全不結晶的槐花蜜一定是假槐花蜜。

2.槐花蜜長期在低温環境下存放一段時間會緩慢結晶，結晶後顏色會變淺且晶體呈細膩的顆粒狀或油脂狀，值得注意的是槐花蜜結晶後沒有任何本質上的改變，對營養、口感等完全沒有任何影響，假如一定要恢復最簡單的方法是提高環境温度，比如將槐花蜜放在太陽底下曬一曬便會很快恢復成為液體狀。

結晶是蜜蜂固有的一種特性，因此槐花蜜和其他蜜種一樣會結晶，只是相對而言比較不容易結晶，極容易結晶的槐花蜜可能有問題，但如果槐花蜜完全不結晶也可能有問題。

小編最後再總結一下，槐花蜂蜜結晶嗎？答案是，會，但不太容易結晶，小夥伴們是不是又跟小編學到了很多常識，下次在日常生活中如果發現槐花蜂蜜有白色的結晶，不用驚慌，誤以為自己買到了假冒偽劣的槐花蜂蜜，用一下小編教的方法，把結晶化掉吧。