蜂蜜為什麼要結晶，哪些蜂蜜不結晶

説到蜂蜜，想必沒有人不知道的吧。蜂蜜是我們日常生活一種非常常見的東西。蜂蜜本身就含有很多對人體非常好的好處。而且老少皆宜。早上一杯蜂蜜水，活到九十九。那麼很多人就會有一個疑問了，哪些蜂蜜不結晶呢？接下來，就讓我們一起來看看吧。

哪些蜂蜜不結晶

買蜂蜜時經常會遇到蜂蜜結晶的問題，蜂蜜結晶是種物理變化，結晶原因和蜜源種類、温度等有關，對成分沒有影響，那麼有不結晶的蜂蜜呢?蜂蜜中含有180多種營養成分，糖分約佔65%-80%，以單糖為主，其中60%以上是人體極易吸收利用的果糖和葡萄糖，蔗糖含量一般小於5%(白糖、紅糖、冰糖等日常食用糖的主要成分就是蔗糖)。籠統地説，蜂蜜可算是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖的過飽和溶液。蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀。我國蜂蜜質量標準也規定蜂蜜的正常狀態是“透明黏稠的液體或結晶體”

1.洋槐蜜

洋槐蜜是出口量較大的一種蜂蜜，上好的洋槐蜜口感鮮潔，顏色清淺，呈水白色，透明狀，是不容易結晶的一種蜂蜜。例如田野牧蜂的水白蜜，有潤腸通便，提高免疫力的效果。因為洋槐蜜的果糖比例高於葡萄糖，純正的洋槐蜜不容易結晶，一般蜂蜜在12-14度時會結晶，洋槐蜜即使這個温度也不容易結晶。

2.棗花蜜

棗花蜜呈琥珀色、深色，甜度大，富含鐵元素，有很好的補血效果，護脾養胃，適合女性食用。棗花蜜也不容易結晶，因為棗花蜜也是果糖比例偏高，所以棗花蜜也不容易結晶。蜂蜜的結晶並不是判斷蜂蜜質量的標準，還有很多因素決定着蜂蜜是否結晶，所以選擇蜂蜜時要選擇有權威機構認證的，有質量保證的蜂蜜。

聽完了小編的介紹，你們都知道哪些蜂蜜不結晶了嗎?其實，蜂蜜不僅可以直接喝，還可以做成各種好吃的。大家可以去試試做蜂蜜小麪包，百吃不膩哦。而且做法非常的簡單，做出來的麪包超級柔軟香甜，底部焦脆可口，可以做點當做小零食吃非常不錯的哦。