香酥肉餡餅怎麼做，香酥肉餡餅的做法

“入了冬，天氣不是陰兩天，就是霧兩天。向是整個天兒是都晴的，倒是少見很。尤其再刮的小北風，那日子就別提怎麼過了。這個時候如果來點肉餅或者是牛奶總能驅散着寒冷的空氣.....”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥肉餡餅的做法步驟

• 1、用開水湯麪和成光滑的麪糰，餳半個小時。

• 2、將五花肉切碎（不是剁成肉餡）。

• 3、將葱剁碎放在肉上。

• 4、倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，鹽，花椒油。

• 5、用筷子拌勻。（不用按同一個方向攪拌）

• 6、餳好的面分成三等分，按圓，用擀麪杖擀薄片。

• 7、倒上拌好的肉丁。

• 8、用筷子攤勻。

• 9、捲起、切開。

• 10、平底鍋抹油，放入餅子，小火煎直兩面金黃。

小竅門

1.不能只用精瘦肉，口感會柴。五花肉最好。

2.豬肉最好不用絞肉餡，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。

3：加調料拌勻時要成不規則方向亂拌，避免肉成丸。生抽可多加點，這樣餡足夠濕潤，。

4.至少要餳面半個小時。中間可多揉兩次。
5.餅皮要儘量擀薄。

6.要用厚底鍋小火煎餅，煎餅時稍多放油可使得餅皮煎的更酥脆。（自家的火掌握好即可）