豆角橄欖酥餅怎麼做，豆角橄欖酥餅的做法

“法國人用黃油疊被子，做成千層皮，是需要烤的。
中國人用菜油疊被子，包上美美的肉餡，煎出來的是香噴噴的酥餅。

豆角和橄欖是一對，一定加上蒜和肉，炒到豆角軟了，吸飽了味了，拿來拌飯、拌麪，絕對不會錯。今天便拿這個當了餡，包在酥餅裏，也是一個香。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆角橄欖酥餅的做法步驟

• 1、麪皮部分：將所有材料放入面盆，用手捏成均勻的麪糰。

• 2、酥皮部分：將所有材料放入面盆，用手捏成均勻的油團。麪皮和酥皮團搭上塊乾淨的布，醒一段時間。

• 3、趁着麪糰鬆弛的時候，豆角、黑橄欖、泡椒、鯡魚切成碎。鍋裏給豬油，將切好的餡料加鹽炒到軟。

• 4、麪皮和酥皮團各分割成兩份。取一份麪皮，壓扁擀圓，包入一個酥皮團。收口捏緊。收口朝下，用擀麪杖先在麪糰上壓壓扁，再開始擀成長橢圓形。

• 5、將擀好的麪糰捲起來，沿着長邊，用擀麪杖先在麪糰上壓壓扁，再擀成長橢圓形。如此反覆3，5次。擀好的麪糰滾圓，鬆弛10分鐘。

• 6、鬆弛好的麪糰，同樣先用擀麪杖壓扁，然後擀成不要太薄的圓形。包入適量豆角橄欖餡。包好的酥餅收口一定捏緊。收口朝下，用手掌輕輕壓壓扁。

• 7、酥餅在鍋裏用油煎到兩面金黃，即可。

小竅門

1.豆角橄欖餡裏，大蒜味和肉味絕對不可以少。我用了豬油，便沒有給肉末；用了蒜味的泡椒，便沒有再切大蒜。沒有這兩樣的話一定記得給點肉末和大蒜末在餡裏。

2.油選擇質量好的豆油或者菜油。

3.酥餅和包子餃子一樣，包什麼餡按個人喜好，吃得開心最重要^^這個量的豆角還是多了口出來，配着酥餅一起裝盤即可，再少了炒不起來了。