私房蝦仁烙盒的做法 【遼寧】私房蝦仁烙盒 私房蝦仁烙盒怎麼做

“私房蝦仁烙盒，是自己多年總結出來的麪食經驗。製作韭菜雞蛋蝦仁餡，不要添加過多的調料，避免搶了原材料的香氣，韭菜是熱性的，不要加胡椒粉之類的調料了，香油可放，也可不放，調料非常簡單，喜歡的看看：”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

私房蝦仁烙盒的做法步驟

• 1、按照一斤面，六兩水的比例和麪。水用80度的，如果掌握不好温度，開水晾5分鐘或者水壺燒水的時候，開始有水響的聲音了（響邊水）和麪，千萬別直接用開水燙麪。

• 2、和好的面，温暖處保鮮袋中靜置20分鐘

• 3、準備餡料食材

• 4、鍋裏一定要多加油

• 5、雞蛋，加幾滴清水（嫩），攪拌開，大火熱油快速攪碎，七分熟就行。然後晾涼

• 6、將雞蛋，連同鍋裏的油一起到切好的韭菜裏面，加2滴香油。

• 7、蝦仁去除蝦線，料酒醃製20分鐘，然後控幹備用

• 8、包餡的時候，在放蝦仁和鹽，避免出水。

• 9、麪糰搓條下劑子

• 10、如圖，擀皮，皮子所有地方一樣厚，將餡放好

• 11、如圖捏好

• 12、鍋里加底油，烙

• 13、兩面金黃，烙熟就可以

• 14、吸油紙吸油

小竅門

1.按照一斤面，六兩水的比例和麪。水用80度的，如果掌握不好温度，開水晾5分鐘或者水壺燒水的時候，開始有水響的聲音了（響邊水）和麪，千萬別直接用開水燙麪。
2.包餡的時候，在放蝦仁和鹽，避免出水。