香糯饅頭卷怎麼做，香糯饅頭卷的做法

“在這兒，包子是各家各户的年貨之一，還要蒸一些刀切饅頭，叫做“長髮。”寓意發財好運，長長久久。
一般在過年的時候都會備有糯米粉，用來做紅豆粘團，湯圓，或者在蒸饅頭時，取些糯米粉，和糖，少許水拌為，粘合而又有些散狀的糯米粉粒，捲起，蒸熟。
食材：麪粉400克、糯米粉120克

配料；酵母3克、白糖30克、清水210克、”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香糯饅頭卷的做法步驟

• 1、用水和開酵母粉，邊倒入水邊攪拌為面絮。

• 2、和好的麪糰，主温暖處發酵為約2倍大。

• 3、麪糰再次揉圓，給麪糰排氣。

• 4、糯米粉加入糖，少許水，邊滴入水邊攪拌。稍微成粒即可。

• 5、麪糰擀開，鋪上糯米粉粒。

• 6、從一頭捲起。緊一些。

• 7、卷好之後，稍微壓一下。

• 8、切段。醒約20分鐘。

• 9、冷水上鍋，鍋開後蒸約15分鐘，熄火後虛蒸5分鐘即可。

• 10、蒸好的饅頭。

• 11、好有嚼勁的饅頭哦。糯糯又甜甜。

小竅門

1、饅頭的麪糰比做包子稍微硬一些，這樣饅頭更有嚼勁。

2、水量大約210克，看麪粉吸水量而定。如麪糰太硬，和麪團後期是用手沾水，拍到麪糰上再揉。

3、做好的饅頭和包子要醒發後再蒸。如做好的饅頭立即上鍋蒸，要小火蒸15分鐘，再轉電磁爐上的蒸熟鍵，蒸約12分鐘即可。

4、夏天酵母可以少用一些，冬天可以適當添加。

5、我有時候喜歡取少許酵母和水，麪粉，和稀麪糊，發酵2小時再用來和麪。或直接用酵母水和麪。
6、如果發酵好的麪糰有些硬，可以多揉一揉，醒發一會，再揉，就會更柔軟些了。