醬香三菇素餡黑米餅怎麼做，醬香三菇素餡黑米餅的做法

“做個單純的蘑菇素餡餅
不過，雖然是單純的蘑菇餡餅
蘑菇卻並不單純
把三種幹蘑菇全用上
也算是一種單純的豐富
黃豆醬為主味，似乎也還好”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香三菇素餡黑米餅的做法步驟

• 1、餡料：幹香菇10克，黑蘑菇15克，幹大腳菇15克，豆瓣醬45克，大葱50克，食用油35克，鹽少許，糖少許，雞精少許。

• 2、將幹蘑菇加水浸泡至漲發。

• 3、切成碎末。

• 4、葱洗淨，切成葱花，姜剁碎成末。

• 5、鍋中倒油，燒熱。

• 6、放入薑末爆香。

• 7、加入豆瓣醬，炒出香味。

• 8、倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。

• 9、加入少許鹽、糖，翻炒均勻。

• 10、再加入少許雞精，翻炒均勻。

• 11、倒入葱花，

• 12、翻炒均勻，即刻熄火。

• 13、盛入碗中，冷卻備用。

• 14、麪糰：餃子粉300克，黑米粉30克，水170克，乾酵母3克

• 15、將所有面團料倒入大碗。

• 16、揉成均勻面團，放入碗中，置温暖處發酵。

• 17、麪糰長大。

• 18、取出，分割成10等分。

• 19、按扁，成圓片。

• 20、放入適量餡料。

• 21、用包包子的方式包好，捏緊收口。

• 22、收口向下。

• 23、按扁，成餅狀，置温暖處醒發約30分鐘。

• 24、電餅鐺上下盤預熱。

• 25、底盤刷油，放入醒發好的餅坯。

• 26、蓋上蓋子，上下盤加熱。

• 27、約5分鐘左右揭蓋，表面略帶焦色。翻面，再次蓋上蓋子，加熱2-3分鐘。

• 28、兩面金黃，出鍋，晾至温熱後食用。

小竅門

沒有電餅鐺可以用平底鍋代替。
發酵與醒發時間需根據温度酌情調整。