涼拌酸辣臊子面怎麼做，涼拌酸辣臊子面的做法

“這幾天除了感覺悶熱還是悶熱那，就學了這道臊子面來開胃，只不過把人家這道麪食從頭到尾改了個遍，臊子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是麪條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麪湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。而岐山哨子面鄉土風味尤為濃厚，以酸辣著稱，因為一向不怎麼喜歡吃細麪條，所以這次做的面是用的燴麪，還把湯汁去掉了，改成了一道酸辣涼拌麪，而且這樣的搭法吃起來非常的好吃。
還有這次比較鬱悶人的是大熱天的在廚房忙活了一上午，在做好準備拍照的時候，相機突然壞了，拍了2張正常的臊子面還給模糊了一部分，要不要這麼倒黴呀。。。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌酸辣臊子面的做法步驟

• 1、和成稍軟些的麪糰醒30分鐘。

• 2、搓長切割成一塊一塊的。

• 3、揉成條按扁。

• 4、擀成小長片。

• 5、每個面片均勻的塗抹上油醒1h。

• 6、鍋中倒入適量的水煮開，面片用手一點一點的拉長下入鍋裏，點幾次水煮熟，再用冷水沖涼。

• 7、菜切成小塊備用。

• 8、鍋中倒入適量的油下入五花肉翻炒。

• 9、出油後倒入五香粉，郫縣豆瓣醬，豆豉醬，鹽調味。

• 10、炒均勻。

• 11、倒入醋。

• 12、煮個1，2分鐘出鍋備用。

• 13、豆角，香菇翻炒下。

• 14、倒入一碗水煮熟。

• 15、倒入蛋皮，倒入鹽，十三香，醋調味，關火備用。

• 16、油菜和豆芽在鍋中焯熟。

• 17、盛一碗麪條澆上些五花肉一些菜撒些葱花，在鍋中倒入辣椒麪油炒香，趁熱澆在麪條上就好了。

• 18、成品。