涼拌酸辣蕨粉怎麼做,涼拌酸辣蕨粉的做法
“初識蕨粉時並沒有被它吸引,反倒因為它黑乎乎的外貌而心生嫌棄,心想這是沒做好的紅薯粉條吧?沒想到嚐了一口,滑溜溜、軟彈彈,比紅薯粉條更筋道,於是抑制不住對它的喜愛,所以又點了一份。
今兒我就把常吃的這個口味跟大家分享一下,如果你也有好吃的蕨粉做法,可在評論區留言分享一下噢!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌酸辣蕨粉的做法步驟
1、材料大合影:幹蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜;配料不限這些,可根據口味調整;比如不能吃辣的可將青紅辣椒去掉,換成洋葱絲、芹菜絲、胡蘿蔔絲等。
2、幹蕨粉入開水鍋煮5分鐘後,轉小火。
3、關火後,泡在熱湯裏,直到蕨粉柔軟且無硬芯。
4、蕨粉入涼水盆裏,沖洗兩次,使蕨粉“透心涼”,吃起來爽口又柔軟,比放冰箱冷藏口感更佳;因為放冰箱冷藏會讓蕨粉老化速度加快而變硬失去彈性。
5、青紅辣椒切圈,香菜切段,小葱切細圈,大蒜切末。
6、將配菜全部入大碗中,加適量醋、生抽、蠔油、鹽、白糖、辣椒油,拌勻;調料可多放一些,蕨粉吸足料汁才更入味、爽口。
7、將蕨粉撈出控水,與辣椒調料同拌,久泡而不糟爛,口感微彈還不斷。
8、涼拌酸辣蕨粉,軟彈開胃又爽口!
小竅門
1、蕨粉可在超市買到,調料可隨口味調整,個人認為還是以酸辣口最佳,且料汁要多一些;
2、用同樣的調味方法可將蕨粉換成土豆粉、紅薯寬粉。