水晶包子的做法 學做水晶包子（超詳細圖解） 水晶包子怎麼做

“包子是我國傳統的早餐食品，包子是由皮和餡兩部分所組成，其中包子皮做的好壞，直接影響着包子口感。體積飽滿、表皮白亮、口感鬆軟的包子深受客户喜愛，要做好包子皮，除了使用酵母發酵外還需要搭配使用海韋力包子專用泡打粉。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水晶包子的做法步驟

• 1、先稱量麪粉，計算各種物料的用量

• 2、包子無鋁專用泡打粉的使用量為：1-2%（以麪粉計），一般正常使用量為1.5%，可根據情況和氣温的高低酌情增減。1）、夏季氣温高時，使用量為1-1.5%。夏季正常的使用量為1.5%，如果發麪過快可以下調使用量為1.3%，。2）、冬季氣温低時，使用量一般為1.5-2%，可以採用最大使用量。

• 3、酵母使用前最好能用温水（30-40度）溶解，放置幾分鐘，讓酵母充分活化，這樣發麪的效果更好。

• 4、把包子泡打粉先撒入麪粉中

• 5、適當混合均勻；由於泡打粉的作用機理是酸鹼中和，遇水和一定的温度就會反應，所以要把包子泡打粉先和麪粉混合後再加水和麪，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。

• 6、加酵母水

• 7、和麪

• 8、和麪合成表面光滑的麪糰

• 9、靜置發酵，一般麪糰發酵的最佳條件是：温度為33-35℃；濕度為75-85%；發酵時間為30-40分鐘，實際發麪只要注意保温即可。

• 10、一般麪糰發好後要比原來的麪糰的體積增大1倍左右

• 11、內部呈蜂窩狀

• 12、麪糰發好後，就可以進行揉製成條

• 13、揪成大小合適面塊

• 14、擀皮

• 15、包餡，包好的包子最好能放置10分鐘醒發一下在蒸制，這樣包子能更加飽滿

• 16、蒸制

• 17、蒸包子只要使用包子專用無鋁泡打粉，都很容易蒸出白亮鬆軟的大包子！

小竅門

蒸包子使用海韋力包子泡打粉要適當增大和麪的加水量，一般多加水3%左右。
國家標準規定從2014年7月1日起禁止在包子中使用含有明礬的含鋁泡打粉。依據國家標準規定在包子中使用含鋁泡打粉就屬於違法行為，建議包子加工者要慎選含鋁泡打粉，以免給自己的經營帶來風險！