雪裏蕻包子的做法 【西北】雪裏蕻包子 雪裏蕻包子怎麼做

“雪裏蕻，在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名"雪裏紅"，俗稱辣菜，雪裏蕻含有大量的維生素C，常見做法有清炒、燜魚，冬季正是雪裏蕻上市的季節，用雪裏蕻做包子也是很美味的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雪裏蕻包子的做法步驟

• 1、雪裏蕻洗淨。

• 2、切碎。

• 3、煮鍋燒開水後把雪裏蕻倒入。

• 4、焯一遍水使雪裏蕻變軟後撈起瀝乾。

• 5、焯過水的雪裏蕻用布擠出多餘水分。

• 6、肉餡剁碎。

• 7、準備餡料調味。

• 8、把所有調料加入餡料中。

• 9、調勻後放入冰箱冷藏。

• 10、温水調開酵母粉後和入麪粉裏揉成麪糰，靜置發酵至兩倍大。

• 11、發酵好的麪糰，按壓排氣。

• 12、切等份面劑子用擀麪杖擀開後包入冷藏過的肉餡。

• 13、捏出褶子。

• 14、包好的包子再靜置20分鐘。

• 15、蒸鍋加入適量清水，大火燒開後再把包好的包子放入蒸鍋內，大火蒸20分鐘，關火後等1-2分鐘再掀開蓋子。

小竅門

包子餡兒要夠味鹽要必平時炒菜的份量多一些，老抽使餡料上色，肉餡可選肥肉多一些比例的，雪裏蕻比較吸油，焯水的目的使包子餡兒水份減少，容易團起成型。