天津炸醬麪怎麼做，天津炸醬麪的做法

“我祖籍天津，記得我每次回老家，我幾個表姐夫就會為我做天津炸醬麪，菜碼有胡蘿蔔、黃瓜、麪筋、青豆、大白菜等。
今天我也來做這道山寨版的“天津炸醬麪”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

天津炸醬麪的做法步驟

• 1、準備的菠菜、麪粉、雞蛋、胡蘿蔔、毛豆、麪筋、五花肉。

• 2、菠菜洗淨，麪筋切絲，毛豆去殼，雞蛋打散，五花肉洗淨切丁。

• 3、雞蛋入鍋中倒少許油攤成蛋餅後切絲。

• 4、鍋中加鹽、油，倒入毛豆焯熟撈出做菜碼。

• 5、再放入菠菜焯一下撈出做菜碼。

• 6、麪筋切成絲放油鍋中炸脆。

• 7、加適量水、白糖和醋燒至濃稠。

• 8、五花肉洗淨切丁，放入鍋中煸炒。煸至肥肉出油，精肉變焦黃時下入欣和豆瓣醬和甜麪醬。

• 9、加適量水、白糖和老抽小火燒10分鐘。

• 10、關火下入大葱翻炒。

• 11、胡蘿蔔去皮用攪拌機加水榨汁，倒入麪粉中慢慢攪拌。

• 12、不停揉搓成較硬的“三光”麪糰，餳20分鐘左右。

• 13、取出再揉搓一會，擀成大圓皮。

• 14、分別從兩頭捲入中間，切成均勻的細條抖開。

• 15、鍋中水開下入麪條，煮至水開撈出。

• 16、麪條上放入炸醬和菜碼即可。