酸辣粉的做法 大雪紛飛的冬天來上一碗熱乎的【酸辣粉】 酸辣粉怎麼做

““初雪，你吃炸雞配啤酒了嗎?”寒冷的冬天，因為一部韓劇《來自星星的你》，讓“炸雞和啤酒”的搭配在網絡上紅了個遍。在寒冷的冬日裏，如果能和三五好友，吃點炸雞喝點啤酒，便是人生一樁美事。其實飄雪的日子裏在家做一碗酸酸辣辣的酸辣粉更是人生一大美事，早晨起來發現外面白雪皚皚，胃裏突然想吃一碗酸辣的食物，來刺激大腦和味蕾，於是廚房一番折騰，做出了這碗不太正宗的酸辣粉。

酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。

説起酸辣粉的來歷，廣泛流傳着這樣的典故。可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後,桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裏面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重慶酸辣粉，還有貴州和四川的酸辣粉、由此演變而來。後人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了“酸辣粉”了。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣粉的做法步驟

• 1、主料：粉絲2扎配料：豬肉末、炒熟的花生碎、紅美人椒、炒熟的芝麻、大蒜、香葱、姜調料：韓國醬油、香醋、鹽、白胡椒粉、辣椒麪、花椒麪、香油、辣椒油

• 2、粉絲用温水泡發好備用；

• 3、平底鍋加熱，將豬肉末入鍋炒制；

• 4、烹入韓式醬油調味；

• 5、肉末炒好後盛出備用；

• 6、鍋中再加少許油，將葱花、薑末、蒜末入鍋小火炒制；

• 7、再將辣椒粉和花椒粉倒入鍋中繼續小火炒制，再烹入少許韓式醬油；

• 8、作料炒香後衝入開水；

• 9、水開次開後，將泡發好的粉絲倒入鍋中小火煮2分鐘；

• 10、再調入香醋、白胡椒粉、鹽、香油調味；

• 11、取一大碗將粉絲和湯倒入碗中，最後撒上炒好的肉末、香葱末、炒熟的花生碎、白芝麻，最後淋上辣椒油即可。

小竅門

1、粉絲最好用紅薯粉，更筋道；
2、最好用高湯代替開水，這樣湯味更鮮濃；
3、調味料依個人口味適量添加。