香辣牛肉炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】：香辣牛肉炸醬麪 香辣牛肉炸醬麪怎麼做

“進嘴的牛肉是粒粒可數，口口香濃！餐桌好伴侶，拌麪、拌飯、蘸饅頭……想怎麼吃就怎麼吃。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣牛肉炸醬麪的做法步驟

• 1、牛柳縱切成條，再改刀切成粒。

• 2、牛肉粒加水澱粉抓勻，表面淋食用油醃製20分鐘。

• 3、豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。

• 4、胡蘿蔔洗淨切片用餅乾模具壓成花。

• 5、黃豆、胡蘿蔔花依次入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。

• 6、麪粉中加少許鹽，緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的麪糰，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。

• 7、麪糰取出後擀成長條薄片，切成菱形小面片。

• 8、小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。

• 9、做成若干細條螺旋麪。

• 10、鍋中油燒到七成熱，入醃好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。

• 11、鍋置火上油燒熱，下入薑末爆香。

• 12、倒入混合的醬料攪勻。

• 13、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。

• 14、翻炒至醬汁出紅油，加白砂糖調成酸甜適中，繼續翻炒。

• 15、直至濃稠即可。

• 16、鍋中水燒沸，放入螺旋麪攪散後煮至斷生，撈出過冷水盛在碗內。

• 17、碼上胡蘿蔔、豌豆，加牛肉肉醬即可食用。